タルタルソースの「タルタル」の意味と韃靼蕎麦の「韃靼」の意味が同じ理由とは？

今回は久々に世界の歴史です。しかも、少し変わった角度からいきます。なんと「料理」です。みなさんは「タルタルソース」を知っていますか？サーモンフライやその他揚げ物なんかによくかかっている、マヨネーズを基調としたゆで卵等の細かい刻み物がブレンドされたソースですよね。なんというか、表現が難しいですが。一度は口にしたことがあると思います。

では、この「タルタル」ってどういう意味か分かりますか？なにやら、かわいらしいというかふざけてるというか、不思議な響きですよね。実はこの「タルタル」、歴史に関係するワードなんです。それを今回、簡単に解説したいと思います。

タルタルソースについて

まず基本的なタルタルソースの基礎知識からです。タルタルソースの「タルタル」はフランス語の「sauce tartare」からきています。が、「tartare」という響き、どう考えてもフランス語ではありませんよね？この「tartare」ですが、意味合い的に「異国風の」というような感じで使われています。この「異国風」とはいったいどこの「異国なのか？」がポイントとなります。フランスから「異国」といえば、ユーラシア大陸かアフリカ大陸等、ヨーロッパ大陸から離れている場所ですよね。では、いったいどこなのでしょうか？

タタール人とタルタルソース

ネタバレします。古くからモンゴルおよびシベリア付近で活動していた騎馬民族に「タタール部族」という民族がいます。いわゆる、「タタール人」です。彼らは小さな民族です。では、彼らとヨーロッパの接点はどこにあるかというと、チンギス＝ハンやフビライ＝ハンの頃を想像していただくと分かりやすいです。いわゆるモンゴル帝国・元が世界を圧巻します。なんせ、ヨーロッパにまで攻め込みますからね。その頃のモンゴル帝国や元というのは、いくつもの部族が連結し、ユーラシア大陸を動き回っていました。もちろん、タタール人も例外ではなく、騎馬民族かつ遊牧民族である彼らはユーラシア大陸に広く分布していきます。つまり、タタール人はヨーロッパとも接点が直接的・間接的にあったわけです。

そのタタール人が食べていたもの一つに「生肉と香味野菜を細かく刻んだもの」があると言われています。いわゆるこの「生肉と香味野菜を細かく刻んだもの」が「タルタルステーキ」としてヨーロッパに定着していくわけです。また、その派生としてその「細かく刻んだ香味」が「タルタルソース」となっていくわけです。「タタール」→「タルタル」というわけですね。